学校食品安全工作要小题大做
“人有失足，马有失蹄，但抓人命关天的食品卫生安全工作不可有任何闪失。三河学校开展了食品卫生安全先进经验交流活动，但我们决不容许类似四川广元苍溪县彭店乡300余名学生集体中毒的惨案在该校发生作为敲别人警钟的反面教材。食品卫生安全工作事事细小，但我们却要事事大做，才能确保全体师生健康安全……”这是该校符必玖校长在9月26日全乡学校食品卫生安全工作会上的几句意味深长的话。
事实上，在抓这项关于人命的工作上，该校正是坚信事无巨细，坚持事事大做、每事落实的认真态度，才获得了师生生命安全的最大保障。
一、理解、掌握上级文件精神坚持四个原则
校长和分管安全工作副校长亲阅相关安全的每一份文件。逐字逐句斟酌抓安全的每一项具体要求。组织安全专干对每次文件及媒体通报批评的食品卫生安全事故案例和表彰的食品卫生先进事迹进行深刻剖析，追根求源查失误，细探详究求经验，时刻自我警醒与虚心学习。结合实际校情酝酿可行的具体实施方案。
二、家底常摸清，心中方有数
学校厨房是危房吗？具体情况是什么？有什么隐患？用餐环境是否坚持消杀？餐具是否坚持消毒？饮用水是否消毒达标？食品及原材料是否科学存放？每餐是否坚持试尝？留样是否保存24小时？是否有禁售、霉烂、变质等不能食用的食品售卖？是否指定正规商家进货？食品上架前是否验货？是否做好了各种记载？等数十个问题成为该校食品卫生安全专干每天关心且必须明确的工作内容。只有经常盘点，坚持督查，才会心中有数，才能保证师生身体健康与生命安全。
三、分工明确了，责任到人了
要抓好学校食品卫生安全全局工作，就必须要抓好各村小学食品卫生安全工作，就必须要明确分工，划定职责。该校实行分级负责、包片划责的谁主管谁负责的策略。校长负总责，分管安全领导负责安全工作的布置、督查、总结、汇报，安全专干负责落实每一项具体任务。学校行政领导分工包片到每一个村，既是该村食品卫生安全工作的联系领导，又是该村食品卫生安全工作的责任领导，村小校长和安全专干落实该村食品卫生安全工作，接受包片领导工作安排、督查、验收。
四、管理加强了，督查到位了
对于食品卫生安全，该校从规章制度、从业人员资格、食物购存、加工流程、师生教育、试尝留样、安全保证等方面实行专人负责，全程监管。
1、健全的制度下才有完善的管理。该校针对食品及饮用水卫生安全，从整体规范到具体流程，从管理到操作，制定了20余项制度，一切有章可循，一律按章行事。
2、合格的从业人员才能胜任食品经营工作。学校从考察政治思想、检查健康状况、培训卫生安全知识、指导文明服务等方面入手评聘从业人员，全部合格后才签订合同上岗。
3、指定进货商家，科学存放食物。经营者必须向商家索取经营证件复印件后才可指定进货，货物必须由安全专干验货后才能上架或存放，食品存放要离地离墙15厘米以上，储存期限不得超过一周。
4、卫生加工，讲究营养。厨房要分开使用工具加工生熟食物，不得加工野生菌、凉拌菜、变质食物，要经常变换菜式，合理搭配荤素菜品，保证营养。
5、以多样的教育和充分的准备做好食品卫生安全防范。一是针对师生食品卫生知识经常开展讲座、看电视、听广播、办板报等活动，正面教育，养成卫生习惯，形成卫生意识，防范于未然。二是做好了试尝留样工作就是做了必要的事故防范工作，这项工作贵在坚持，学校安排专人每餐试尝、每顿留足菜样，天天如此。
6、以利益作担保才最可靠。该校对食堂、小卖部实行本校教师担保和安全保证金制度，每户经营者向学校交1000元安全保证金，学校制订实用的量化考核方案严格考核，扣分即扣币，考核扣1分就相应扣除该经营者50元安全保证金，促其规范经营行为。符校长在一次抽查某小卖部时发现仍在售卖已要求禁售的大宗袋装麻辣食品，当即亲手将这种违规食品进行撕毁，责令从业者立即将销毁食品倒入垃圾筒，并考核扣1分，罚币50元。当时他严肃告诫一旁的安全管理人员的一番话十分耐人寻味，“就要让经营者看到此1分非彼1分，使他们在违规想法面前望而却步。作为管理者，必须按制度行事，不要怕得罪人，对明知故犯者处罚要狠得下心，其实这才真正是对师生生命安全及经营者利益负责任。”在那番中肯的言语劝诫下，从业人员也表示愿意接受处罚，吸取教训，积极配合学校及卫生部门的检查，今后主动做好食品卫生安全工作。
食品卫生安全问题的存在就是师生生命安全的潜在危险的存在，该校正是在发现问题中改进，吸取教训中规范，监管细节上落实，小事大做，师生生命安全才真正得到了最大保障。
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